スキルアップLABOに参加された生徒さまのお声
北村恵子さん （お菓子教室カシュケット主催 兵庫県神戸市）
スキルアップ L A B O では毎回テーマにそって何種類ものお菓子が自宅に届きます
粉の種類を変えたり、砂糖の量を変えたり、製法を変えたりして作られたお菓子たちです
私は LABO に参加した事で『〇〇したらどうなる?』を一度にたくさん体験する事ができ
て、自分の引き出しがどんどん増えていきました
そのおかげで、自分でレシピを作る時のあたりがつけやすくなりました
昔はただ思いつくままに何回もお菓子を作っていて、どんどん深みにはまっていき、
なかなかレシピは完成しないというパターンにたびたび陥っていて・・・
LABO に参加してからは、どこをどう変えたら自分の目指す食感になるのかを考えたり
想像する事ができるようになったのです
また、食べ比べのおかげで自分の好みの味や食感を見つける事ができたと同時に、
他の参加者の意見も大変興味深く、食感・甘味・好みはまさに十人十色であることを知った
のは新たな気づきでした
お教室業においてレシピ作りというのは時間も労力もお金もかかりますが、
LABO に参加したおかげで全てにおいて最小限におさめる事ができるようになりました
スキルアップ LABO では、食べ比べだけでも大満足な内容なのですが、さらに製菓理論や
実習もあるという、至れり尽せりの内容で唯一無二の講座だと思っています
改めてスキルアップ LABO との出会いに感謝しかありません
お菓子道を極めたい人には、ぜひおすすめしたい講座です
大野昌代さん （お菓子系Youtuber＆お菓子イベント主催 東京都府中市）
LABOに参加して一番感動したのは、様々な配合で作られたお菓子がいただけたことです。
同じ分量で粉が違う、砂糖の量が違うなど、「ここを変えたらどうなるのかな？」
「粉が違ったらそんなに違うの？」と思っていたことが、体感してはっきりと「ちがう！」ということが分かりました。
その上で「これくらいの違いなら、そこまで私はこだわらなくてもいいかな。」とか、
「このお菓子を作るときだけはこの粉にしよう」とか、自分のやりたいように、思いのままレシピを考えることができるようになりました。
私は自分でお菓子のレシピを考えられるようになることが夢でした。
基本のレシピを少し変えるだけでも、そこにはLABOで学んだからこその私のこだわりが詰められている、そんなレシピを考えられるようになり、お菓子作りがまた一段と楽しくなりました。
井手芙雪さん （冷蔵発酵のふわふわパン教室主催 東京都練馬区）
『試作の回数が減りました』 教子先生のお菓子教室に通っていたことでスキルアップLABOを知りました。 私自身はパン教室をしています。
パンのレシピの中にもお菓子作りの知識が必要な場面がたくさんあります。
メロンパンのクッキー生地・ドーナツ・カスタードクリームやチョコフィリング。
折り込み生地（クロワッサン・デニッシュ）、発酵菓子… 既存のレシピを参考にするだけだと、何を変えれば良いかわからず微調整の繰り返しになってしまっていました。
『何となくレシピをいじるだけ…』 正解がわからない迷路状態です(>_<)
スキルアップLABOを受けて変わったことは…
●自分が作りたい甘さや食感（ざくざく・ふわふわ）を配合で考えられるようになったこと。
●材料選びに迷わなくなったこと（カスタードの粉は片栗粉？コーンスターチ？小麦粉？）
●生徒さんからの突拍子もない質問に答えられるようになったこと など、レッスン以外の試作の時間も大幅に減りました。 教子先生の知識はスゴすぎて、毎回驚愕しています‼
お人柄もやさしいので、絶対怒ったりしないですし(^^) どんな質問にも明確に、わかりやすく答えてくれるので、他の生徒さんの質問もすごく参考になります。
私は教室業をしていますが、生徒さんの中には販売業や趣味のためという方もいて…
それぞれ目標が違うので視点が違うというのも、自分の枠にとらわれない知識を持つことができました。 大量生産ではなく、教室業や個人販売で知りたい知識が学べるというのが、他のレッスンにはない最大の魅力ではないかと思います。
1年間、長丁場のレッスンで意気込むことろもありますが、レッスン前の自分と１年後の自分は明らかに違います。 お菓子作りに対して自信が持てるし、レシピを自分の力で作れるようになります。
【ネットのレシピを真似しなくても、基本配合から自分好みの配合がわかる。】
これができるようになったのはスキルアップLABOのおかげです。
教子先生、ありがとうございました！
森 則子さん （カフェをオープンされました 東京都日野市）
おおしたかおりさん （プロ向けお菓子教室主催 レモンケーキ堂主催 大阪市生野区）
私は大阪にいてますが、スキルアップラボというお菓子研究のレッスンに、思い切って通うことにしました。
例えば、「バターケーキ」でバターに対して何パーセント他の材料をいれるかとう観点で配合を組んだレッスンを受講しました。
そのようなレッスンを受講して、霧が晴れるようにお菓子のことがわかるようになりました。マニアックな内容で、深く掘り下げてくださる内容がとても嬉しいです！
すでにお菓子教室の先生だと、なかなか人に聞く機会がない場合があります。私は、ここに聞ける！信頼ある方を得た気持ちです！
教子先生は、「先生の先生！」だと思います。先生の講義のおかげで、私の教室で昨年から立ちあげた「ベーシックコース」が大人気です。
なぜ？なにをきちんと初心者の方にこそお知らせして、失敗しないお菓子作り楽しんでいただけるプログラムにしました。
この内容を肉厚に充実させることができたのも、教子先生のおかげだと思います！
すでにお菓子のお仕事に携わっておられる方に、とてもお勧めしたいです！そして、教子先生の明るく親切なお人柄が、またとても素敵です！