2019-09

パンレッスン

これからは動画が必要と思って撮り始めた最初のころのパン教室の紹介ビデオです

お菓子教室と並行してパン教室をしていますが、 酵母や粉やその他いろいろマニアックにはまってしまった自分が試作したものだったり シェフから習ったものをアレンジしたものだったり、とにかくよくばりに色々なパンを作るパン教室です。 手ごねもやるし機...
素材について

三温糖ときび砂糖の違いは何ですか?

三温糖は三回温めると書いて三温糖といいます。 三回温めるとはどういうことでしょうか? 茶色の砂糖(ブラウンシュガー)の方が原料糖に近くビタミンが豊富のように思われがちの砂糖ですが、同じ茶色をしていても黒糖やきび砂糖の茶色と三温糖の茶色は全く...
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