製菓理論

パウンドケーキはバターを中心に配合を組んでいきます お菓子上級者の方はご存知かと思いますが パウンドケーキの配合の基本は4同割で出来ています。 （4等割りとも言う方もいらっしゃいますかね） この意味は４つの材料が同じ割合（等しい割合）で配合...