素材について 板ゼラチンはどのようにして使うのが正解ですか？粉ゼラチンと板ゼラチンの違いは何ですか？
板ゼラチンと粉ゼラチン使い方は同じですか？という質問をよく耳にしますので正しい使い方をお話しできればと思います。
素材について 
未分類 粉ゼラチンと板ゼラチンの使い方の違いを教えてください。生徒さんからの質問にお答えしています
板状のものも粉末になったものも、もっと粒子を細かくしたパウダー状のものも使用するグラムは同じで大丈夫です。ですので、レシピブックに板ゼラチンと書いてあった場合、粉ゼラチンに変えていただき、さらにゼラチンの５ばいのおみずｗパウダー状のものはふ...
お菓子作りのコツ カラメルソースを作るときの注意点
カラメルバナナソースを作る動画撮影をしました。カラメルにバナナを入れる際に飛んでしまったカラメルに気をとられていたら…ハプニングが起きてしまいました！みなさんにも注意していただきたいのでその部分そのまま動画にのせてあります。煮切りみりんを作...
素材について お菓子作りをするときの卵はMサイズ？それともＬサイズですか？
私はＭサイズを基本にレシピを書きます。ですが絶対 M サイズが基本という風に決まっているわけではありません。 L サイズをベーシックサイズとして使われる方もたくさんいらっしゃいますので、例えば参考にするレシピブックなどに必ず、最後、もしくは...
教室開業のヒント お菓子教室の先生になるのに必要な資格はありますか？
お菓子教室の先生になるのに必要な資格はありますか？お菓子教室を開業するのにはどんな手続きが必要ですか？と聞かれたりします。同時に資格は何が必要ですか？という質問も多いです。大丈夫です。資格は必要ありません。資格はなくてもよいですが、必要なこ...
生徒さんからよくある質問に御答えします ババロアとムース、パンナコッタにブランマンジェは何が違うの？
冷やして食べる白いデザートにはどんな違いがあるのでしょう？フランスだとブランマンジェ、ババロア、あとはムースもフランスですね。ではババロアとムースは何が違うのですか？生徒さまからよく尋ねられることのひとつです。よく比べられるお菓子のひとつと...
レッスン以外に必要なことは？ オリジナルレシピを作るためには。
お菓子教室スタジオジェンマの高橋です。お菓子を作るとき、まず何を考えますか？誰に作るか。何の素材にするか？いつ食べるのか？何人なのか。焼き菓子なのかクリーム菓子なのか？いろいろあると思いますが、まず作ろうと思う、理由が必ずあるはずです。オリ...
教室開業のヒント お菓子教室開業 何から始めたらいいの？ 開業20周年スタジオジェンマの思い出話Ⅱ
生徒さまに２０周年のお祝いのバルーンをいただいて・・・何となくお菓子教室を始めたころのことを思い出したので書いています先日のブログは私がやっとＨＰを作るところまで至った話を書かせていただきました。今日はＨＰを作るときからあとのお話・・・ＨＰ...
教室開業のヒント お菓子教室開業 何から始めたらいいの？ 開業20周年スタジオジェンマの思い出話Ⅰ
ブログをお読みいただきありがとうございます。お菓子教室スタジオジェンマの高橋教子です。令和になった今日、生徒さまからお祝いのバルーンをいただきました。ありがとうございます。スタジオジェンマは今年現在の場所東京都小平市で20周年を迎えたのです...
未分類 スタジオジェンマ スケジュール表
お菓子教室スタジオジェンマのスケジュール表です体験レッスンご希望の方は・・・お菓子〇と書かれた日程の中から第一希望～第三希望くらいまでご記入いただき、何のレッスンの体験希望かをお知らせください。矢印をクリックしていただけますと翌月以降も見る...