未分類 お菓子作りに使うめん棒はどんなものを選んだらよいですか？
サイズや太さなどどのくらいのめん棒を選んだらよいか参考にしてください
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イベント 2019シュトーレン食べ比べイベント＊その2
一つずつご紹介 まずは「フランス菓子16区」ヴィンテージシュトーレン （じっとり重厚感のある、熟成された高級感漂うシュトーレンでした。By高橋教子） 昨年から始まったイベントなのですが、昨年用意したシュトーレン15個のうちで、 美味しかった...
イベント シュトーレン食べ比べ2019＊その１
お菓子教室スタジオジェンマの高橋教子です。 ご覧いただきありがとうございます 今年もシュトーレンの食べ比べの会を催すことができました。 すごく楽しく皆さんと意見交換もしながらパーティーをすることができました。 最初１２~１５種類くらいを考え...
素材について 生クリームが余ったら・・・
以前、生クリームが分離してしまったら・・・フレッシュバターを作りましょう。 というお話もさせていただきましたが、２００ｍｌ入りを買ったけど１５０mlしか使わないとか、 もうお料理にも使わない・・・なんていう時、フレッシュバターにして冷蔵庫で...
未分類 バタフライピーというお茶をご存知ですか？レモンを入れると色が変わります
スイートピーのようなマメ科の植物でその花は濃い水色をしています。 その花を完成背させて作りだしたのがバタフライピーのお茶 レモンなどの酸を加えるときれいな紫色に変わり、レモンの爽やかなお茶になります。 色の変わるところを撮りましたのでご覧下...
素材について 生クリームが分離してしまったらフレッシュバターにしましょう！
生クリームをホイップしていたら、ある時急にボソボソし始めてしまった！という経験をしたことがありませんか？ 直す方法は…ボソボソになり始めでしたら少し新しいとろとろのクリームを足してあげることで治ることもありますが、完全にボソボソしてしまった...
パンレッスン 11月、ホシノ酵母のさつまいもパン ツイストにしてみました。
月に1～2回パン教室を開催しています。 外部のカルチャーセンターでは月に3クラス担当しています。 今月のメニューはホシノ酵母で作るさつまいものツイストパンときのこチーズパン ホシノ酵母は何とも言えない懐かしい香りとかむと甘みをよく感じるパン...
その他情報 お気に入りのエプロン お菓子教室（東京小平市）スタジオジェンマ
先日プロフィール写真を撮っていただきました。 2パターン撮る予定でしたので、どのような写真にするか迷ったのですが、 両方エプロン姿にすることにいたしました。 その時の写真がこちらです この写真をSNSに載せたらこのエプロンはどこで買ったんで...
パンレッスン 菓子パン・かわいい動物パン その１
2016年にアップルミンツさんと作らせていただいたこの本は・・・ パンの本ではあるのですがお菓子の先生らしく菓子パンがメイン 朝日新聞出版さまを通してから出版していただきました。 現在は新冊は購入できず、中古本として扱っていただいてます。 ...
お菓子作りのコツ 電動ホイッパー 生クリームが飛び散らない方法 上手なホイップクリームの立て方
ホイップクリームを作るとき電動ホイッパーの勢いで生クリームが色々な所に飛び散って困ったことはありませんか ホイッパーの角度やボールの形、ボールの置き方、ホイッパーの動かし方、 そのようないくつかのポイントを守ることで、跳ねづらく立てることが...